കര്‍ക്കിടകമെന്നാല്‍ രാമായണ മാസമാണ്. കര്‍ക്കിടക മാസം ഒന്നാം തീയ്യതി മുതല്‍ തന്നെ രാമായണ പാരായണം ആരംഭിക്കുന്നു. കുളിച്ച്‌ ശുദ്ധിയായി വിളക്ക് കത്തിച്ച്‌ വെച്ച്‌ രാമായണ പാരായണം നടത്തുന്നത് വീട്ടില്‍ ഐശ്വര്യം വര്‍ധിപ്പിക്കുകയും, കുടുംബ നാഥനും കുടുംബത്തിലും ഐശ്വര്യം കൊണ്ട് വരുകയും ചെയ്യും എന്നാണ് വിശ്വാസം. അതോടൊപ്പം തന്നെ പണ്ടുകാലം മുതലേ ഏറെ പ്രധാന്യത്തോടെ ഈ മാസത്തില്‍ തയ്യാറാക്കുന്നതാണ് കര്‍ക്കിടക കഞ്ഞി.
കര്‍ക്കിടക കഞ്ഞിയില്‍ തേങ്ങാപ്പാലിന്റെ സ്വാദും ഔഷധസസ്യങ്ങളുടെ മിശ്രിതവും ഉലുവയുടെ കയ്പ്പും ഉണ്ട്. നെയ്യില്‍ വറുത്തെടുത്ത ചെറിയ ചമ്മന്തിയും ഇതിലുണ്ട്. കര്‍ക്കിടകം കാലവര്‍ഷത്തോടൊപ്പമാണ്, കനത്ത മഴയും പുത്തന്‍ ഉല്‍പന്നങ്ങളുടെ ദൗര്‍ലഭ്യവും കാരണം കഠിനമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്ന സമയമാണിത്. ആയുര്‍വേദം അനുസരിച്ച്‌, ഈ സമയത്താണ് ശരീരം ഏറ്റവും കൂടുതല്‍ രോഗങ്ങള്‍ക്ക് ഇരയാകുന്നത്. മഴയും തണുത്ത താപനിലയും കാരണം പ്രതിരോധശേഷി ഏറ്റവും താഴ്ന്ന നിലയിലാണ്. വായുവില്‍ ഈര്‍പ്പം, ജലജന്യ രോഗങ്ങള്‍, ജലദോഷം, ചുമ, പനി എന്നിവ സാധാരണമാണ്.
അടുത്ത വര്‍ഷത്തേക്ക് ശരീരത്തെ ഒരുക്കണം. അതിനുള്ള തയ്യാറെടുപ്പാണ് കര്‍ക്കിടക കഞ്ഞി. ഞവര അരിയാണ് ഇതില്‍ പ്രധാനം. ജീരകം, തിരുതാളി, ഉഴിഞ്ഞി, ബല, അതിബല, ചതുര്‍ജതം, ജാതിക്ക, ഗതിപത്രി, ദനകം, കലസം, അസള്ളി, ശതകുപ്പ, മഞ്ഞള്‍, കക്കന്‍ കായ എന്നിവ പാലിലോ, തേങ്ങാ പാലിലോ തിളപ്പിച്ച്‌, ഉപ്പും, ശര്‍ക്കരയും ചേര്‍ക്കുന്നതാണ് കര്‍ക്കിടക കഞ്ഞി. ഇന്ന് സൂപര്‍മാര്‍കറ്റുകളില്‍ റെഡി-ടു-കുക് പാകറ്റുകള്‍ കാണാം. എന്നിരുന്നാലും, ഇവ പഴയ തനിമയോടെ ഉണ്ടാക്കുന്ന പല കുടുംബങ്ങളും ഉണ്ട്.
കര്‍ക്കിടക കഞ്ഞിയില്‍ ചേര്‍ക്കുന്ന പല ഔഷധസസ്യങ്ങളും മഴ തുടങ്ങിയതിനുശേഷം മാത്രം മുളച്ചുവരുന്ന കാട്ടുചെടികളാണ്, സൂപര്‍മാര്‍കറ്റുകളിലെ കിറ്റുകള്‍ പാക് ചെയ്യുമ്ബോള്‍ ഇവ കണ്ടെത്താന്‍ പ്രയാസമാണ്. അതിനാല്‍ പാരമ്ബര്യ രീതിയില്‍ തയ്യാറാക്കുന്നതിനാണ് ഗുണം.